快手荤菜清炒鸡片的做法

2019年05月15日 来源:

清炒鸡片的材料鸡胸肉250g胡萝卜相克食品适当黄瓜相克食品适当淀粉适当蛋清适当盐适当蒜片适当 清炒鸡片的做法图片步骤,怎样做清炒鸡片好吃?

鸡胸肉洗净,切薄片。

鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水份浸入肉片中,至有粘性。

加入1颗蛋清,将水份裹住,一样用手不推拿,让蛋清裹住鸡片。

加入少量淀粉,再次将蛋清和水份一样裹在里面。

3步完成,鸡片就可以成功锁住水份,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。

捞出,控干水份。

胡萝卜切菱形片。黄瓜切菱形片。蒜切片。

锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味。

放入胡萝卜,煸炒。

倒入焯水的鸡片。

放入黄瓜片,煸炒。

加入少许盐,煸炒。

倒入少量水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、鸡片1定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事前稍微冷冻下。

2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序1定要记清楚,1是水份摔打进去;2是蛋清裹肉;3是淀粉封住水份。

3、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,避免鸡片你粘连。

4、鸡肉切片,所以其他蔬菜也一样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有益于营养吸收,黄瓜出锅前放。

5、加入少许盐调味便可,其他都不用放了!

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