红烧大棒骨的做法

2019年05月15日 来源:

红烧大棒骨的材料大棒骨500g油适当盐20g葱5g姜相克食品5g盐20g鸡精10g白糖相克食品10g冰糖40g料酒100ml生抽2汤勺炖肉调料半包 红烧大棒骨的做法图片步骤,怎样做红烧大棒骨好吃?

大棒骨2根,剁成2截4段。

炖肉调料取1半,包成纸包

葱姜切片备用

大棒骨洗净后,提早1天泡水,中间要换几次水

这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

炖制大棒骨,1定选用桶装锅

将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色

锅中放少许清水,再放入冰

小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅

1直炒到冰糖起沫,开始变色

冰糖变色后,要小火慢熬

直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时候糖色可能结成块状,用小火将其熬化

将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖

大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食品所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。由于人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就能够得到加强,从而到达减缓衰老的目的。因此,老年人常常食用骨头汤,不但可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

1.别用大口锅:大口锅属于扁平状,容易散热,大骨头不容易入味;不容易熟。

2.桶状锅不容易散热:桶装锅非常合适装大棒骨,能够竖立放置,占用体积小紧凑,热量集中不容易散热。

3.桶状锅容易入味:桶装锅属于细高状,热气在锅中能循环活动,大骨头容易入味;容易熟。

4.省调料省水省火:注入很少的水,就可以没过大棒骨,由于水少,所以加入的调料也就节省了,还省火。

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