怎样看鸡蛋是否新鲜只要两招就能轻松识别

2019年05月05日 来源:

怎样看鸡蛋是否新鲜?只要两招就能轻松识别~

想要做一道好吃的炒蛋,挑鸡蛋是重要的了!这个问题说难不难,经常买菜做饭的人应该都有经验。说简单它也不简单,毕竟是关系到健康的大事嘛!

怎样判断鸡蛋是否新鲜?浮动测试

将鸡蛋放入一碗水中,观察它的浮动情况。

如果下沉,鸡蛋就是新鲜的。如果上浮或者向上倾斜就是坏的。

发生这种情况是因为随着鸡蛋老化,壳中的小气囊膨胀。一旦它变得足够大,作为一个浮力援助,这就意味着鸡蛋已经坏了。

这种方法虽然简单,有时候也会出错,因为某些坏鸡蛋也会下沉。

蜡烛测试

找一个黑暗的房间,将蜡烛放在鸡蛋后面。快速地将鸡蛋倾倒,可以看到壳内移动的微小气泡。

如果一个大泡沫清晰可见,这可能意味着鸡蛋已经老化,并且会变坏。

酱紫的鸡蛋就不要再吃啦~

还有两个马后炮的方法也可以学一下。

煎蛋测试

磕开鸡蛋摊到煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜。

正常来说,蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜,储藏时间越长蛋黄膜的弹性越小,甚至破裂。慢慢的蛋黄和蛋白就会融合到一起。

比较直观的结果就是当磕开一个鸡蛋,蛋黄就散开了。不是黄白分离的清晰质地。

气室测试

剥鸡蛋的时候经常会看到鸡蛋大头的一边有一块凹了下去,那就是鸡蛋的气室。

蛋从一生下来体重就开始发生变化,一般都是越来越轻。这是因为鸡蛋上有气孔,蛋内水分会不断蒸发,鸡蛋的重量也会逐渐减轻。

当然,储存温度、适度不合适都会加速蛋的失重。

那么问题来了......

鸡蛋如何储藏?首先要看温度

实验表明,冰箱冷藏条件4°c的低温下,鸡蛋放一个多月都没什么问题;如果在22°c的室温下大概两到三周左右鸡蛋就会变质。

温度越低鸡蛋丢失的重量越少,而且也越有利于延缓鸡蛋的各种变化,类似于“冬眠”。

所以,鸡蛋还是放进冰箱,低温冷藏。

其次要看摆放方式

大头朝上存放的鸡蛋,质量减少的更少,也更加鲜嫩。如果横着放或者小头靠上,就会出现“靠蛋黄”和“贴皮蛋”。鸡蛋更加容易坏。

一句:饿了饿了,去次鸡蛋啦~

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