家常菜咸鱼烧肉0

2018年10月12日 来源:

主料

五花肉 :500咸鱼 :250

辅料老抽 :适量蚝油 :适量料酒 :适量 冰糖 :适量大料 :2个油 :适量鲜酱油 :适量 大蒜 :6瓣香葱 :2根 姜 :适量

具体步骤 步1.咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净 第二步2.肉和咸鱼都切块焯水备用 第三步3.香葱打结、姜切片、八角2个 第四步4.锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色 第五步5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出 第六步6.倒入焯过水的肉块进行翻炒 第七步7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒 第八步8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻 第九步9.放入蚝油、鲜酱油、老抽 第十步10.翻炒片刻 第十一步11.倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次 第十二步12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅 第十三步13.盛出上菜,味道非常鲜美

烹饪技巧咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份由于咸鱼比较咸,在放调料时要注意量,盐就不要放了大蒜如果先加会少烂,所以在出锅前加正好

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